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Voici la recette de ma charlotte aux pommes, coulis de caramel au beurre salé, fromage blanc et au rhum, cette recette est très simple et délicieuse, la charlotte est un dessert très frais, facile à manger même en fin de repas copieux.

Temps de préparation : 35 minutes

Ingrédients :

Pour les pommes cuites :

- 4 pommes 

-100 g (ml) d'eau

- 1 C.S de sucre roux

Pour le coulis de caramel au beurre salé :

- 100 g de sucre en poudre

- 2 C.S d'eau

- 40 g de beurre demi-sel

- 50 g (ml) de crème liquide entière

Pour le sirop :

- 500 g (ml) d'eau

- 100 g de sucre en poudre

- 60 g (ml) de rhum blanc

Et :

- 45 boudoirs

- 800 g de fromage blanc

- 120 g de sucre en poudre

- 1 pomme pour la décoration

Préparez les pommes cuites :
Commencez par éplucher les 4 pommes puis coupez les en morceaux assez gros. Dans une casserole versez l'eau et le sucre roux, ajoutez les pommes et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient cuites et que toute l'eau est disparue. Réservez.

Préparez le coulis de caramel :
Dans une casserole versez l'eau et le sucre laissez cuire sur feu doux sans jamais remuer jusqu'à l'obtention d'un beau caramel brun. Hors du feu, ajoutez ensuite immédiatement le beurre en morceaux et la crème, mélangez jusqu'à l'obtention d'un caramel bien homogène et crémeux. Réservez dans un pot de confiture par exemple, cela vous permettra de le conserver plusieurs semaines s'il vous en reste.

Préparez le sirop au rhum :
Dans une casserole verser l'eau et le sucre, porter à ébullition puis ajoutez le rhum, mélangez et laisser tiédir. Réservez.

Le montage :
Dans un plat à gâteau ( ou grande assiette plate ) déposez un cercle à gâteau de 22 cm, tapissez les parois du cercle et le fond du plat de boudoirs imbibés dans le sirop, versez les pommes cuites dans le fond, aplatissez légèrement avec une cuillère, verser du coulis de caramel à l'aide d'une cuillère sur les pommes, puis versez le fromage blanc mélangé au sucre par dessus, couvrez d'une dernière couche de biscuit imbibés.

Découpez une pomme bien lavée en tranches fines puis coupez chaque tranches en deux et déposez les sur la charlotte en cercle en les faisant ce chevaucher. Ajoutez un peu de caramel avec une cuillère et décorez de trois petites boules de chantilly au centre.
Placez au moins 3 heures au frais avant de retirer le cercle et de servir. Vous pouvez entourer la charlotte d'une gros ruban pour une jolie décoration.

Bonne dégustation !