Brioche au beurre

Voici la recette de ma brioche au beurre, moelleuse, elle est aussi délicieuse au goûter qu'au petit déjeuner.

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre ramolli

- 3 œufs

- 30 g de sucre

- 12 g de levure fraîche de boulanger

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf pour la dorure

Dans le bol du robot mélangez farine, sucre sel.

Creusez un puits et mettez la levure émiettée.

Ajoutez les œufs battus et pétrir au crochet environ 7 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

Ajoutez le beurre ramolli coupé en cubes et pétrir encore environ 7 minutes. La pâte doit être collante.

Couvrez le bol du robot avec du film alimentaire, percez un trou au milieu et laissez lever 1h30 dans un endroit tempéré. ( à coté d'un poêle ou d'un radiateur par exemple )

La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing pour chasser l'air. Recouvrez à nouveau le bol de film alimentaire et laissez au moins 1h au réfrigérateur.

Versez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découpez la en six pâtons et formez des petites boules égales.

Beurrez et farinez un moule, moi j'ai utilisé un moule rond de 10 cm de diamètre mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule, mais ne prenez pas un moule trop grand car la brioche serait trop plate. Disposez les boules de pâte dans le moule, puis badigeonnez du jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau (1 c.c ).

Allumez l'allumage du four ( pas plus de 40° ) et laissez pousser la brioche dedans 30 min. Sortez la, couvrait la d'un torchon et préchauffez votre four à 180°, puis enfournez 15 minutes, elle doit être joliment dorée.